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Referenz: Salatverarbeitung für den Automatenverkauf

Zalat-o-mat GmbH, Deutschland

Salat aus dem Verkaufsautomat

Seit 2016 betreibt die Zalat-o-mat GmbH aus der Pfalz an mehreren Standorten Verkaufsautomaten für  frische regionale Produkte wie insbesondere Gemüse und Salat aus dem eigenen Anbaubetrieb. Die Anzahl der Automaten, genannt Zalat-o-maten, wächst stetig und die von Öffnungszeiten unabhängige Einkaufsmöglichkeit wird bei Endverbrauchern immer beliebter. Durch die steigenden Produktionsmengen war die Anschaffung einer KRONEN Salatschleuder sowie einer Verpackungslösung nötig, um die wachsende Nachfrage zu bedienen.

An mittlerweile 11 Standorten können sich die Kunden rund um die Uhr verschiedene frische Produkte aus den Automaten „zapfen“, z.B. saisonales Gemüse, verzehrfertigen Salat und Säfte sowie Lebensmittel von kooperierenden regionalen Anbietern. Lisa Zapf, Geschäftsführerin der Zalat-o-mat GmbH, suchte nach einer Lösung zum effizienten Verarbeiten des Salats aus eigenem Anbau, die eine möglichst kurze Zeit zwischen Ernte und Verkauf ermöglicht. Diese sollte sicherstellen, dass die Automaten immer ausreichend mit erntefrischem, gewaschenem und verpacktem Salat bestückt werden können.

Bereits seit 12 Jahren nutzt der Familienbetrieb eine GEWA Waschmaschine um verschiedene Produkte und insbesondere die verschiedenen Salate zu waschen. Diese wird nun ergänzt durch eine KS-7 PLUS Salat- und Gemüseschleuder sowie einen KWT 16 Wiegetisch und -podest mit Einkopfwaage, der mit einer CP 350 PLUS Schlauchbeutel-Verpackungsmaschine kombiniert ist.

Vor der Kaufentscheidung beschäftigte sich Lisa Zapf intensiv mit den auf dem Markt verfügbaren Verpackungsmaschinen, die insbesondere zwei Kriterien erfüllen mussten: eine kleine bis mittlere Verarbeitungskapazität ist für den Familienbetrieb ausreichend und besonders wichtig war die Herstellung möglichst platzsparender Packungsgrößen für Salat zu 100g, 300g und 500g, da die knappe Verkaufsfläche der Automaten optimal genutzt werden soll.

Auf der Fruit Logistica im Februar 2020 wurde sie dann auf dem Stand von KRONEN fündig und gemeinsam mit Heiko Schönbroich, KRONEN Vertriebsleiter für Süddeutschland, wurde die Verpackungslösung an die spezifischen Anforderungen der platzsparenden Verpackung angepasst. Durch die Anschaffung der Salatschleuder und Verpackungslösung konnten die Verarbeitungsabläufe optimiert werden, sodass jetzt die ca. 300 kg Salat effizient verarbeitet werden und das Frischeversprechen auch bei steigenden Absatzmengen weiterhin eingehalten werden kann. Zudem ist die Lösung flexibel und kann für unterschiedliche Produkte wie Pflücksalat, Feldsalat, Spinat oder auch Rucola sowie weitere Produkte eingesetzt werden und auch weitere Packungsgrößen für den Verkauf an Wiederverkäufer können durch die flexible Anpassung hergestellt werden.

Mit den KRONEN Maschinen ist der Familienbetrieb nun für die sorgfältige und schnelle Verarbeitung der Salatprodukte ausgestattet und auf die Inbetriebnahme weiterer Automaten gut vorbereitet.

Mehr zur Salatherstellung bei der Zalat-o-mat GmbH